¿Cómo se cultiva el café orgánico?

El café orgánico es el que se cultiva sin utilizar fertilizantes químicos ni pesticidas para cuidar la sostenibilidad de los recursos naturales. Descubre paso a paso cómo se cultiva el café orgánico peruano.

Blog por Maria Cristina San Miguel

PASO 1

Se pueden recolectar los granos de café de manera seca o húmeda, en ambos casos se debe cuidar no exponerla al sol, ya que se puede dañar. Los granos se pueden recolectar maduros o cuando aún tienen forma de cerezas rojas.

PASO 2

Durante 12 a 20 horas, los granos de café son sometidos a un procedimiento llamado tamización, donde se despojan de sus diferentes capas para luego trasladarlos a un tanque donde son fermentados.

PASO 3

Luego de ello viene la clasificación, en este paso se diferencian las calidades del café. 

PASO 4

Los granos verdes son colocados en una máquina para tostar, la temperatura oscila entre los 180 a 220 grados durante 15 a 18 minutos.

PASO 5

Después de ser tostado, el café pasa por una etapa de reposo y enfriamiento durante 8 o 12 horas.

PASO 6

Finalmente, se realiza la molienda, donde el café es trasladado a envases, es sellado y almacenado para comenzar a comercializarse. 

Según gestión (2021), el café es el principal producto de agroexportación del Perú y su producción involucra a agricultores de más de 380 distritos en 17 regiones del país. Por ello, es importante reconocer la calidad y el esfuerzo que se pone en todo el proceso de producción del café orgánico Peruano. 

Fuente: Andina Agencia Peruana de Noticias, Gestión Diario de economía y negocios